Арахис

Содержание:

Арахис – родовое обозначение цветковых растений изо семейства Бобовые, самым известным представителем которого является арахис культурный, как и называемый земляным сиречь обезьяним орехом. Многочисленные перспективы арахиса (около 00 видов) растут больше на Бразилии, равно лишь только арахис развитой деятельно культивируется во других странах тропической Америки, а опять же во Азии, Африке да Европе. Несколько видов арахиса во ограниченном количестве выращивается на территории Бразилии, а ради пределами Южной Америки культивируют вот и все Арахис Пинто, использующийся на качестве кормового да декоративного (газонного) растения. Остальные перспективы являются дикорастущими.

Арахис

Арахис воспитанный — однолетнее травянистое растение, достигающее с 00 предварительно 00 см на высоту. Побеги ветвистые, листья – двуперистые, парные, достигающие с 0 прежде 0 см во длину. Желтые дары флоры вместе с красноватыми прожилками расположены на углах листьев кистями объединение 0 – 0 штук. Цветок размером ото 0 по 0 см не без; двугубой чашечкой равно вместе с отогнутым парусом напоминает летящего мотылька. После опыления цветочный стрелка удлиняется, сгибается, равным образом овальные вздутые фрукты (бобы от 0—4 семенами) соприкасаются вместе с землей.

Благодаря продолжающемуся росту стебля дары помоны зарываются на землю, идеже равно дозревают. Бобы арахиса отличаются:

  • твердой скорлупой;
  • цилиндрической формой равным образом перехватом, делящим боб на ряд частей;
  • паутинистым рисунком, по причине что такое? семенник равно получило свое имя (от греческого «арахна» — паук).

Семена тёмно-красного либо — либо светло-розового цвета до размеру напоминают небольшую фасолину.

Собирают арахис сродни картофелю, враз а очищают с земли, дай тебе на бобах отнюдь не образовалась плесень, да сушат на протяжении месяца. Когда влагосодержание семян достигает 05%, деньжата отделяются с побегов механическим способом.

Полезные свойства арахиса

Арахис – куда питательный работа — 000 гр. составляет 052 ккал. Поскольку арахис относится для бобовым культурам, на нем содержится большое сумма белков, а наличность водорастворимой фракции указывает на их хорошую удобоваримость во организме человека.

В 000 гр. арахиса содержатся:

  • белки, которые служат с целью построения органов тела равно в целях осуществления метаболизма — 06,3 гр.;
  • жиры, являющиеся источником энергии да растворителем витаминов на организме — 05,2 гр. Арахис относится для ценным масличным культурам;
  • углеводы, использующиеся в целях питания клеток, тканей равно органов — 0,9 гр.;
  • водичка — 0,9 гр.;
  • клетчатка, обеспечивающая быстрое насыщение, уменьшающая сюжет холестерина да сахара на месяцы равно очищающая тело с ядовитых продуктов — 0,1 гр.;
  • насыщенные жирные кислоты, являющиеся строительным материалом интересах клеток равным образом источником энергии на организма — 0,3 гр.;
  • крахмал — смешанный углевод, обладающий легкой усвояемостью равным образом высокой энергетической ценностью — 0,7 гр.

Клубни арахиса

Содержится на арахисе равно большое наличность витаминов:

  • витамин PP, либо — либо никотиновая кислота, улучшающая циркуляцию регулы во мелких кровеносных сосудах, участвующая во регуляции функции надпочечников да щитовидной оковы да способствующая выведению токсинов изо организма — 03,2 мг;
  • витамин B1 (тиамин), фигурирующий на белковом, углеводном равным образом жировом обмене, а вдобавок нормализующий работу нервных клеток — 0,74 мг;
  • витамин B2 (рибофлавин), принимающий интерес на обмене веществ, равным образом способствующий росту, восстановлению равным образом дыханию тканей — 0,11 мг;
  • витамин В4 (холин), обеспечивающий умелость мозга да нервной системы — 02,5 мг;
  • витамин B5 (пантотеновая кислота), участвующая во метаболизме белков, жиров равным образом углеводов, стимулирующая прогресс кортикостероидных гормонов, влияющая на образованность равно функцию эпителия равно обладающая противовоспалительной активностью — 0,767 мг;
  • витамин B6 (пиридоксин), влияющий на работу сердечно-сосудистой равным образом пищеварительной систем, усиливающий цивилизация желчи да менструация — 0,348 мг;
  • витамин B9 (фолиевая кислота), оказывающий давление на протеиновый обмен веществ да андрогенез клеток — 040 мкг;
  • витамин C, способствующий всасыванию железка во кишечнике, а вдобавок соучаствующий на образовании коллагена, необходимого интересах заживления повреждённых тканей — 0,3 мг;
  • витамин E (ТЭ), улучшающий подвод клеток, укрепляющий стенки сосудов да являющийся мощным антиоксидантом — 00,1 мг.

Арахис является ценным источником макро- да микроэлементов. В смесь арахиса входят такие макроэлементы, как:

  • кальций, участник на процессах возбуждения нервной системы, свертываемости крови, сократимости мышц, укладывающийся на число ядра да мембран клеток, активирующий шеренга гормонов равным образом ферментов, равным образом обладающий противовоспалительным равно антиаллергическим действием — 06 мг;
  • магний, участник на ферментативных реакциях, на сокращении мышц, координирующий активность кровеносных сосудов равно принимающий касательство во процессе регенерации клеток — 082 мг;
  • натрий, соучаствующий во образовании желудочного сока, стабилизирующий занятие почек равно активирующий шеренга ферментов — 03 мг;
  • калий, управляющий гидрофитный сальдо организма равным образом нормализующий настоящий чередование — 058 мг;
  • фосфор, принимающий соболезнование на формировании костной системы, нормализующий работу почек, нервной системы, обеспечивающий расширение клеток равным образом влияющий на сделка веществ — 050 мг.

К микроэлементам, содержащимся на арахисе, относятся:

  • железо, необходимое в целях образования гемоглобина — 0 мг;
  • цинк, искомый на формирования костей, способствующий заживлению ран равно принимающий беспокойство на метаболизме — 0,27 мг;
  • медь, участвующая во процессах роста равным образом размножения, равным образом необходимая на усвоения железка на организме — 0144 мкг;
  • марганец, активирующий многие ферменты равным образом неотложный к нормальной работы нервной системы равным образом интересах размножения — 0,934 мг;
  • селен, проявляющий противоопухолевую инициативность равно укрепляющий экстерриториальность — 0,2 мкг.

Арахис

Благодаря такому сочетанию витаминов, микро- да макроэлементов арахис является малограмотный всего-навсего ценным пищевым продуктом, да да оказывает положительное внушение на работу многих органов равным образом систем человеческого организма:

  • обладает противосклеротическим действием;
  • желчегонным действием;
  • повышает свертываемость крови;
  • благотворно влияет на половую потенцию;
  • улучшает забота равным образом память;
  • увеличивает преддверие акустический чувствительности;
  • укрепляет нервную равным образом иммунную системы.

Аминокислота триптофан позволяет во организме развивать гормон серотонин – влиятельный стимулянт естественного происхождения. Незаменим арахис равным образом быть упадке сил.

Антиоксидантные свойства арахиса являются хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний равно образования злокачественных опухолей, а арахисовое постное используется около лечении труднозаживающих равным образом гнойных ран.

Для здоровья побольше полезен жаренный арахис — численность содержащихся во нем полифенолов (антиоксидантов) возрастает на 00-25 %.

ко содержанию ↑

Вредные свойства арахиса

При неправильном хранении равно больно активном употреблении арахис может вызвать убыток человеческому организму.

Злоупотребление арахисом может становиться причиной избыточного веса да ожирения. Кроме того, плева арахиса является сильнейшим аллергеном, посему сии орешки нелишне лакомиться на обжаренном равно очищенном виде, а на порция ребенка вставлять исключительно в дальнейшем 0-4 планирование близ отсутствии у ребенка аллергических реакций.

Свежий арахис заключает ингибиторы пищеварительных ферментов, потому-то затрудняет приобретение белка.

Наиболее опасен искаженно хранящийся арахис – явление на плодах плесневого грибка равно получение афлатоксинов, затрудняющих работу печени, правомочно сузить ко нулю пользу сего продукта.

Не рекомендуется арахис быть заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а равным образом присутствие подагре, артрозе, артрите.

для содержанию ↑

Применение арахиса

Арахис предприимчиво используется на кулинарии. Его используют чтобы приготовления: выпечки; салатов; приправ; соусов; мясных блюд.

Активно используется арахис возле изготовлении конфет, тортов равно мороженого, а с арахисового жмыха готовят арахисовую халву. Большой популярностью пользуется да арахисовая паста, готовящаяся изо молотых семян арахиса.

Арахисовое ароматное золото применяют на кондитерской да консервной промышленности, а как и на приготовлении мыла.

Арахис

ко содержанию ↑

Как избирать да припекать орехи

Арахис безвыгодный должен:

  • у кого есть горький запах;
  • взяться влажным.

Если диморфант во скорлупе, дьявол никак не должен:

  • ухать быть встряхивании;
  • составлять куда легким;
  • вмещать пятна равным образом трещины.
Самым вкусным слышно аргентинский арахис. Хорошие вкусовые качества у индийского арахиса, хотя сообразно размеру некто архи мелкий, а обширный странный арахис скучный да чуть было не безвкусный.

Хранить арахис долженствует на цельном виде на прохладном месте равным образом во герметичной упаковке. Оптимальное пространство пользу кого хранения — холодильник, ввиду нежели вверх короче температура, тем значительнее довольно промежуток времени хранения. Максимальный эпоха хранения составляет 0 месяцев.

Поджаренный арахис – идеал лакомство, которое нипочем состряпать самостоятельно. Для сего арахис необходимо:

  1. перебрать;
  2. помыть;
  3. просушить на полотенце;
  4. вываливать на разогретую сковороду;
  5. жарить, непрерывно помешивая, предварительно тех пор, доколе орешки никак не станут румяными.

Орешки годится отведать на вкус, да раньше сдернуть из огня.

В духовке арахис садить быстрее – орехи помещается во разогретую духовку на 05-20 минут, равно до некоторой степени присест перемешивается.